适合吃阿胶的人群包括贫血患者、体质虚弱者、月经不调女性、产后女性、中老年人等，搭配红枣、核桃、黑芝麻、黄芪、桂圆等一起吃，效果能更好。
1. 贫血患者：贫血主要是指人体外周血红细胞容量低于正常范围下限的一种常见综合征。阿胶具有补血养血的功效，能增加红细胞、白细胞、血小板数量，提高血红蛋白含量。贫血患者吃阿胶时可搭配红枣，红枣也有良好的补血作用，二者一起食用能增强补血效果，促进身体恢复。
2. 体质虚弱者：体质虚弱的人往往免疫力低下，容易生病。阿胶富含多种氨基酸和微量元素，能补充身体所需营养，增强机体免疫力。搭配核桃食用效果更佳，核桃有补肾固精、润肠通便等作用，与阿胶一起吃可起到更好的滋补效果，改善虚弱体质。
3. 月经不调女性：月经不调表现为月经周期或出血量的异常。阿胶有调经止血的作用，能调节女性内分泌，改善月经不调症状。搭配黑芝麻食用，黑芝麻有补肝肾、益精血的功效，与阿胶结合能更好地调理女性身体，使月经恢复正常。
4. 产后女性：产后女性身体较为虚弱，气血不足。阿胶能补血滋阴，帮助产后女性恢复体力，促进身体康复。搭配黄芪，黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，与阿胶一起吃可气血双补，加快产后身体恢复。
5. 中老年人：随着年龄增长，中老年人身体机能逐渐衰退，容易出现气血不足等问题。阿胶能延缓衰老，提高身体抵抗力。搭配桂圆，桂圆有补益心脾、养血安神的作用，和阿胶一同食用能增强滋补功效，改善中老年人的身体状况。
阿胶对贫血患者、体质虚弱者、月经不调女性、产后女性、中老年人等人群有很好的滋补作用。通过合理搭配红枣、核桃、黑芝麻、黄芪、桂圆等食材，能让阿胶的效果翻倍。但食用阿胶时需遵医嘱，根据自身情况合理食用。